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Ángela Suárez

NUEVOS MERCADOS

Oportunidades en el desarrollo de nuevos productos para el mercado internacional

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 1 de Junio, 12 hs. en el Auditorio Tequila | Agenda Completa

Durante los últimos años, la apertura en los mercados de exportación a nivel mundial ha generado oportunidades y mejoras en productividad, pues ha permitido ampliar los mercados en los que se comercializan nuestros productos nacionales. De esta forma, se genera una economía de escala que potencia el desarrollo y crecimiento de países como México.

Mediante la investigación en ciencia, el desarrollo de nuevas tecnologías, el mejoramiento de procesos y la explotación de productos o materias primas, la industria de los alimentos busca aprovechar esta oportunidad para exportar alimentos a mercados más competitivos, al mismo tiempo que satisface las normativas internacionales que cada vez son más exigentes y restrictivas. De acuerdo con la FAO, para el año 2050, la producción mundial de alimentos deberá aumentar un 70% para poder abastecer a la creciente población mundial y —además— resolver problemas de malnutrición y hambre.

De esa forma, las innovaciones tecnológicas son ya una estrategia para responder a las demandas de los consumidores y de las normativas de este sector. Como consecuencia, nuevos productos alimenticios comienzan a generar interés entre los consumidores y a revolucionar nuestra alimentación. Un ejemplo claro ha sido la demanda de aguacate en fresco y sus subproductos (como el guacamole), donde la introducción de variedades mejoradas mediante herramientas biotecnológicas (variedad Hass), las características de suelo (Michoacán), la apertura en las restricciones fitosanitarias, la disponibilidad de mejoras tecnológicas y su valioso aporte nutrimental, han permitido su multiplicación en volumen de exportación.

Finalmente, la participación de Centros de Investigación, como el CIATEJ, en etapas fundamentales como el desarrollo de producto y proceso, a través de su I+D+i, aportan información valiosa para el diseño, el proceso y la validación de nuevos productos alimenticios destinados a mercados de exportación.

Por qué participar:

  • Para conocer las tendencias en el desarrollo de nuevos productos.
  • Entender la importancia que tienen las materias primas identificadas con potencial para la exportación.
  • Reconocer el uso de tecnologías emergentes para dar valor agregado.

Currículum

Ángela Suárez es Doctora Investigadora del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) Unidad Noreste. Ingeniera Bioquímica egresada del Instituto Tecnológico de Veracruz. Obtuvo el grado de Maestro en Ciencias en Veterinaria y Ciencias Alimentarias por la Universitat Autónoma de Barcelona, y el grado de Doctor en Ciencia de los Alimentos-Mención Europea-Excelente Cum Laude, en la misma universidad. Tiene una Maestría en Comercialización de la Ciencia y la Tecnología por la Universidad de Austin, Texas. Ha realizado estancias de investigación en el área de Química de Alimentos en Pennsylvania State University (PSU), y en el Departamento de Química de Alimentos en el Max Rubner-Institute (MRI), Karlsruhe, Alemania. Ha laborado tanto en el sector privado como en el sector académico.

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