IndicarA?n las bases para innovar en Food Design

Hablemos de DiseA�o de Alimentos. A?QuA� es?, A?cA?mo lo hago?, A?quA� puede traer a mi compaA�A�a? El diseA�o de alimentos es fascinante, una disciplina de rA?pido desarrollo, tan interesante como compleja y tan inspiradora como misteriosa. Y es que el sentido del gusto no estA? sA?lo en el paladar. Los alimentos se saborean tambiA�n con el olfato, la vista y el oA�do. Por eso, no resulta casual que la industria alimentaria haya caA�do en tambiA�n en las redes del diseA�o.

En la conferencia “Food Design: mA?s que un alimento, mA?s que un diseA�o”, Francesca Zampollo presentarA? lo que es, su complejidad y cA?mo manejarla, asA� como las oportunidades que puede traer.

Una primera mirada al diseA�o de alimentos muestra cuA?n diversa es esta disciplina: productos alimenticios para producciA?n masiva, mobiliario de restaurantes y nuevos platos, todos son ejemplos de diseA�o de alimentos, pero estos productos son muy diferentes.

MA?s especA�ficamente, el background de conocimiento que se necesita para diseA�ar cada uno de estos productos es muy diferente. Los platos son usualmente diseA�ados por chefs y los mobiliarios son diseA�ados usualmente por diseA�adores de muebles; el conocimiento de los chefs y los diseA�adores de muebles es muy distinto, asA� como lo es su entrenamiento. Una subcategorizaciA?n de DiseA�o de Alimentos enfatizarA? los diferentes background de conocimiento y esto explicarA? mejor los diferentes tipos de diseA�os de alimentos que existen.

Habiendo entendido lo que significa el diseA�o de alimentos, surge una pregunta necesaria: A?CA?mo lo uso? Esta parte introducirA? el tema Pensamiento del DiseA�o y Pensamiento del diseA�o de alimentos, mA?s especA�ficamente, para responder a la pregunta A?cA?mo diseA�an los diseA�adores de alimentos? Esta es una introducciA?n al proceso y sus fases, y a las herramientas que conducen la creatividad.

DespuA�s de entender cA?mo es el proceso, A?cA?mo podemos ir mA?s allA? del diseA�o?, A?cA?mo podemos movernos mA?s allA? del diseA�o de alimentos? Esta parte nos llevarA? a reflexionar sobre cA?mo todos los productos son mA?s que productos y quA� significa experimentar alimentos. Se explicarA? la posibilidad de no solo diseA�ar productos o servicios sino diseA�ar por emociones, diseA�ar productos o servicios que saquen algo positivo, emociones parent movie reviews intensas en la gente, que se transormen en algo memorable y que signifiquen algo para las personas. Este deberA�a ser el A?ltimo objetivo de cualquier diseA�ador. Si debemos diseA�ar algo, que sea algo espectacular.

Y finalmente, A?quA� significa diseA�ar para dar significado?, A?quA� es un alimento significativo? Esta parte final mostrarA? y discutirA? descubrimientos del proyecto In Search of Meaningful Food, que investiga, a travA�s de videos, los aspectos mA?s A�ntimos de los alimentos y crea un retrato con ejemplos de alimentos significativos. Este proyecto muestra cA?mo los alimentos son mA?s que alimentos.

En resumen, el consumidor actual es cada vez mA?s difA�cil de contentar y hay que conquistarle a travA�s de los cinco sentidos, por lo que esta conferencia presentarA? el concepto de diseA�o como a�?mA?s que lady-era pills diseA�oa�? y la importancia de diseA�ar emociones, asA� como tambiA�n el concepto de alimento como a�?mA?s que un alimentoa�? y sus aspectos significativos. Asimismo, proveerA? las herramientas para trabajar al respecto.

El Food Technology Summit & Expo Guadalajara promete consagrarse como el punto de la encuentro de la industria alimentaria en la regiA?n del BajA�o. EstarA? compuesto por un piso de exposiciA?n, un Summit y conferencias gratuitas. Se llevarA? a cabo los dA�as 1 y 2 de junio de 2016, en Expo Guadalajara, en la ciudad de Guadalajara, MA�xico.

Informes e inscripciA?n: Elisa MacA�as / Tel.: 0052 (55) 5605 1777 Ext. 113 / capacitaciongdl@enfasis.com

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