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Javier Morán

INNOVACIÓN ALIMENTARIA

Ideas disruptivas: Más allá de lo tradicional

Esta Conferencia se llevará a cabo el Miércoles 1 de Junio, 9 hs. en el Auditorio San Sebastián | Agenda Completa

El término “innovación disruptiva” fue popularizado por Clayton Christensen, profesor de Harvard, en su libro “The Innovators Dilemma” (1997). Para Christensen “la innovación disruptiva describe el proceso a través del cual un producto o servicio simple entra en el extremo inferior del mercado y luego escala gradual y constantemente, llegando a ocupar el mercado y desplazando a los competidores establecidos”. No se trata de innovar en la manera tradicional de hacer las cosas sino que las modifica haciéndolas más simples y baratas mediante tecnologías sofisticadas”.
Al tratarse de soluciones residuales concebidas para aquellos segmentos de la población con un poder adquisitivo menor y no suponer, en consecuencia, grandes márgenes de beneficios en el corto plazo, muchas compañías descartan adoptar este tipo de innovación, lo cual muchas veces las lleva a despeñarse en la carrera de fondo que representa el hecho de desmarcarse de los competidores.

Por qué participar:

  • En esta conferencia repasaremos varias innovaciones disruptivas como ejemplos que ayuden a reducir la “inseguridad” de las compañías hacia este tipo de innovación, caracterizada ya sea por la falta de dominio de capacidades y estrategias de rediseño y canalización de los recursos ya existentes o por la entrada en un mercado desconocido.
  • La innovación disruptiva sería “radical” y proveería una mejora de los actuales beneficios o rendimientos en al menos cinco veces.
  • La innovación disruptiva puede generar una reducción de coste de al menos 30%, o el cambio en las reglas de competencia en el mercado.

Currículum

Médico especialista en Gestión de Servicios de Salud (MHSA), Medicina Comunitaria y Puericultura. Máster en Marketing (MM), Administración de Empresas (MBA) y Alimentación y Dietética (MAD). Escritor y Conferencista. Tras trabajar 20 años en la industria alimentaria, en distintas posiciones, en Latinoamérica y Europa, desde 2008 es Catedrático de Innovación Alimentaria, Director del Instituto Universitario de Innovación Alimentaria y Director de los Cursos de Verano en la UCAM (Universidad Católica San Antonio de Murcia). Es también Director de la spin-off San Antonio Technologies. Desde 2005 es Profesor Titular del Instituto Nacional de Salud Pública de México y desde 2007 dirige su Curso de Verano sobre alimentación. Desde 2013 es Profesor Visitante de la Universidad ISalud de Buenos Aires. Es miembro de diferentes Consejos de Administración y consultor de numerosas empresas alimentarias y distintos organismos nacionales e internacionales en el ámbito de la alimentación y la salud pública.

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